Taco Time: Los cerdos enloquecen en Jabalería Taquería Salvaje
Único entre la oferta porcina de nuestra ciudad es Jabalería, un pequeño local con mesas al aire libre que hace tacos –y otros antojitos como sopes y huaraches– de jabalí. Cortes de cerdo son asados a la parrilla sobre brasas y rebanados al momento. El propietario Roberto explica que, de hecho, el apodo de "salvaje" es figurativo, ya que estos cerdos se crían en granjas: "La carne de los verdaderos jabalíes es dura y tiene un sabor fuerte", explica. Acá, la carne queda tierna y jugosa y está envuelta en una crujiente capa de chicharrón; sabe intensamente ‘porky’ pero en el buen sentido, como variedades del viejo mundo como Mangalitza de Hungría o Pata Negra de España. Mientras que algunas otras carnes están en el menú, arrachera, carne asada, chorizo entre ellas, y son buenas, es esa carne de jabalí la que buscamos, acompañada de una cerveza de la marca Jabalí. ¡No hay mejor!
Dos sucursales:
Pachuca 82, Condesa (ver mapa)
Abierto de lunes a viernes de 13:00 a 22:00, sábado y domingo de 10:00 a 22:00
Bosque de Duraznos 61, Bosque de las Lomas (ver mapa)
Abierto de lunes a miércoles de 12 a 8:30 pm, jueves, viernes de 12 a 9, sábado 1 a 7:30, domingo 1 a 5:30
