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Nicholas Gilman is a renowned journalist and food writer based in Mexico City.

Nicholas Gilman es un renombrado periodista gastronómico radicado en la Ciudad de México.

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TACO TIME: Tacos de Canasta @ Los Especiales

TACO TIME: Tacos de Canasta @ Los Especiales

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Los tacos de canasta, llamados así por la canasta en la que se los presenta tradicionalmente y de los cuales se venden, a veces se llaman tacos sudados o tacos sudorosos. Ninguno de los vendedores que entrevisté parece conocer el origen de este simple y omnipresente fenómeno de tacos callejeros, pero la mayoría está de acuerdo en que son originarios de la Ciudad de México y / o Hidalgo. Son simplemente tortillas rellenas de frijoles refritos, adobo (una pasta parecida a mole), papas, chicharrón o mole verde sin carne, doblados y calentados rápidamente. Luego se envasan como sardinas en una canasta llena de tela y se llevan al mercado a pie en un carrito pequeño, o algunas veces en bicicleta. Acurrucados juntos, se mantienen calientes, siguen vapor, sudan y rezuman durante horas. Comidas cuando salen de la canasta con salsa y escabeche (chiles y verduras en escabeche) se venden baratas, a menudo por tan solo 4 o 5 pesos.

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Este lugar amado se encuentra en el mismo edificio que los antiguos estudios de radio XEW, donde muchos músicos famosos tuvieron su inicio. Tal vez la gran ranchera Lola Beltran se comió unos tacos mientras esperaba su gran oportunidad. Prueba los de mole verde o carnero en adobo. 

Tacos de Canasta Los Especiales Ayuntamiento 48 (al lado de la antigua estación de radio XEW y a la vuelta de la esquina del venerado Mercado San Juan) Abierto de 8:30 a.m. - 7:45 p.m., de lunes a sábado, cerrado los domingos
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