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Nicholas Gilman is a renowned journalist and food writer based in Mexico City.

Nicholas Gilman es un renombrado periodista gastronómico radicado en la Ciudad de México.

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TACO TIME: Tacos de costilla @ La Pasadita

TACO TIME: Tacos de costilla @ La Pasadita

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Este Santo Grial si alguna vez hubo uno, está escondido en las profundidades del Mercado Merced, el mercado público más grande de la ciudad (aparte del Central de Abastos, el mercado mayorista). Es un área que se extiende por muchas manzanas, cada una especializada en su propio producto. Funcionando como el antiguo Les Halles en París, la Merced vende tanto a particulares como a negocios minoristas.

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Los taqueros de La Pasadita trabajan increíblemente rápidos sobre sus parrillas: el humo carnoso y aromático se eleva constantemente y sale volando del puesto ocupado. Los bocados a la parrilla son generosamente amontonados sobre varias tortillas calentadas tapadas con nopal carbonizado y cebolla y luego aumentadas con salsas de primera clase. Los tacos de costilla son los ganadores aquí: la carne es tan tierna como la piel de un bebé. También vale la pena probar el chorizo, la pechuga de pollo y la arrachera. Este lugar, una entidad conocida para la miríada de habitantes de este foro siempre bullicioso ha sido uno de mis favoritos secretos durante años. Ahora, la secreta sale a la luz. 

Tacos La Pasadita
Abierto diario de 8 a.m. a 7 p.m.
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La Pasadita is in the aisle that runs along the front (western) edge of the Nave Mayor, or main fruit and vegetable building of the Merced; it is outside of the building, almost facing "puerta no. 5" (the entrances to the building are numbered, above the doors.)

La Merced is easy to reach by metro: Take  linea 1 to the “Merced” stop and exit from the front of the train. You will be inside the main market building. To reach La Pasadita, walk straight (heading west) when you exit the metro – doors are labeled with numbers; follow the west side of the building, turning right as you exit, until you pass door ‘5’. La Pasadita is just past this one; it faces the building.

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