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Nicholas Gilman is a renowned journalist and food writer based in Mexico City.

Nicholas Gilman es un renombrado periodista gastronómico radicado en la Ciudad de México.

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Un viaje a Tailandia: Galanga Thai Kitchen

Un viaje a Tailandia: Galanga Thai Kitchen

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En México, he visto la palabra "tailandés" como un eufemismo para platos vagamente asiáticos. Una ensalada de estilo "tailandés" en un lugar tenía un aderezo de yogur. (Los productos lácteos son casi inexistentes en el sudeste de Asia). Otra falsa articulación de Polanco ofreció platos tailandeses  hechos con salsa de soja: cualquiera que haya estado en Tailandia sabe que la salsa de soja se usa mínimamente allí, y solo en platos de origen chino.

Por lo tanto, vale la pena celebrar el hecho de que Galanga Thai Kitchen está con nosotros. Es un extraordinario restaurante dirigido por la chef Somsri, también conocida como Ana, que proviene de Bangkok con su esposo Eleazar, de origen local; Ellos saben lo que están haciendo. Ingredientes esenciales difíciles de obtener, como albahaca tailandesa, lima kaffir, hierba de limón (común aquí pero casi nunca disponible con su parte blanca requerida), incluso la propia galanga, una raíz relacionada con el jengibre, son cultivados por la pareja en una granja en Estado de México, por lo que los sabores no se ven comprometidos.

El menú incluye platos emblemáticos como som tum (ensalada de papaya verde), pad thai, (fideos tailandeses) larb (carne picada, condimentada) y varios curries tailandeses machacados a mano, como mole. Todos los platos están preparados con respecto a la tradición. El chef ajustará el nivel de picante de acuerdo con el gusto, pero para aquellos que puedan hacerlo, se recomienda pedir que se hagan los platos que a los tailandeses les gustaría. La presentación es encantadora y el ambiente relajado. Los precios son razonables, con un promedio de $ 350 por persona.

En junio de 2018, el mismo equipo de Galanga inauguró el extraodinario Kiin Thai/Viet Eatery: Ver reseña

Galanga Thai Kitchen
Guanajuato 202, Roma ver mapa
Tel. 55 6550 4492
Abierto Martes - Domingo, 1-10 p.m., cerrado los lunes

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