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Nicholas Gilman is a renowned journalist and food writer based in Mexico City.

Nicholas Gilman es un renombrado periodista gastronómico radicado en la Ciudad de México.

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Los mejores restaurantes mexicanos en la colonia Roma

Los mejores restaurantes mexicanos en la colonia Roma

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Hay tantos establecimientos de comida en la Colonia Roma, y uy buenos, que una simple lista de los 10 mejores es imposible, así que la hemos dividido en dos, mexicanos y de comida internacional. Aquí está nuestra lista mexicana.

1. FONDA FINA
La publicidad de Fonda Fina nos dice que "... somos un homenaje y un regreso a los orígenes de nuestra cocina casera". Este elegante diseño de madera y baldosas, hecho con el obligatorio estilo retro, asiente a sus vecinos hogareños, pero el énfasis va más en la fina que la fonda. La comida es sofisticada pero a la vez terrosa; está bien ejecutado por el talentoso y agradable chef Juan Cabrera. Hay un corazón en esta comida, y la indulgencia creativa se mantiene a salvo a distancia, abriendo la puerta a un refrigerio inteligente y accesible. El comedor elegantemente decorado en madera y azulejos está hecho al estilo retro de moda y es relajado y acogedor. Es honesto y mexicano y muy bueno. 

Medellín 79, tel. 5208-3925, abierto de lunes a sábado de 1 a 11 p.m., domingos de 9 a.m. a 6 p.m. Medellin 79, tel. 5208-3925, Ver mapa promedio pp: $300

2. LA DOCENA OYSTER BAR & GRILL
La Docena es sucursal del punto de moda de Guadalajara, que ahora está incluido en la lista de los 50 mejores restaurantes latinos de S. Pellegrino. El joven chef Tomás Bermúdez está a la cabeza. La barra cruda es una de las mejores de la ciudad: 'docena' se refiere a las ostiones, que llegan diariamente desde la costa del Pacífico. La cocina, cuyo concepto se encuentra en algún lugar entre Nueva Orleans y Baja California, ofrece platos sencillos a la parrilla: las ostras a las brasas se complementan con mantequilla de chalota, Rockefeller, con el montón habitual de ingredientes. Las hamburguesas y los po 'boys están ingeniosamente preparados. Se ofrecen cervezas artesanales. El ambiente es genial y relajado. Es una fiesta y estás invitadísimo.

Álvaro Obregón 31, esq. Frontera, tel. 5208-0748, abierto todos los días a la 1:30 p.m. - 1 a.m. Ver mapa Promedio pp $400

3. EL HIDALGUENSE
Barbacoa, el método de cocinar carne envuelta sobre carbón en horno enterrado, es una técnica que ha existido en muchos lugares y culturas, incluida la pre-conquista de México. Hoy en día, barbacoa se refiere a un estilo específico de cocina del centro del país, es decir, Puebla, Hidalgo, Querétaro, Guanajuato, el Estado de México, Michoacán y Morelos. Estos son los estados que producen pulque, por lo tanto, las hojas del maguey se utilizan para envolver la carne, principalmente de cabra o cordero, antes de que se tueste. La mayoría de los restaurantes de barbacoa solo abren los fines de semana, ya que la carne se prepara fuera de la ciudad y se envía a la ciudad. El restaurante uber-mexicano El Hidalguense, de estilo familiar, ofrece una decoración folclórica típica y un servicio amable. Es la mejor opción para la barbacoa clásica en el área de Roma / Condesa, y también ofrece un menú completo de productos para el desayuno, como huevos y antojtos también.

Campeche 155, tel. 5564 0538, abierto de viernes a domingo solamente, de 8 a.m. a 5 p.m.  ver mapa  promedio pp $250

4. TAQUERÍA EL JAROCHO
En el mismo local desde 1948,  El Jarocho ofrece una gran variedad de tacos de guisados clásicos como carne de cerdo en salsa verde con verdolagas, pollo pibil y moles verde y rojo. Si bien parecen caros a 41 pesos cada uno, los tacos son grandes y vienen con dos tortillas, así que realmente trata de 2 por 1.

Manzanillo 49 (esquina de Tapachula, detrás de Sears, a 1 cuadra de Insurgentes), tel: 5574-7148, abierto de lunes a sábado de 8 a.m. a 10 p.m. Domingo 8 a.m.-7 p.m. . Ver mapa promedio pp $150

5. EL HABANERITO
El Habanerito es una fonda que ofrece algunos de los mejores platos yucatecos de la ciudad. Está dirigido por el afable joven Joselin Dzul. A pesar de que ella creció en la capital, su abuela era yucateca y sus recetas han sido transmitidas a Joselin, quien sintió que era hora de mostrarle al mundo cómo se suponía que debía hacerse la cochinita de su abuela. Abrió su pequeño local en 2013, y luego se mudó al otro lado de La Roma. El menú incluye platos clásicos yucatecos como relleno negro, papadzules, sopa de lima y empanadas de chaya. Ella explica que si bien debido al entorno urbano no tiene 'pib' o horno de barro tradicional, la carne marinada se cuece al horno envuelta en hojas de plátano para darle más profundidad de sabor. Se ofrecen seis salsas de fuego tradicionales. Esta es la mejor opción para comida yucateca en el área.

Frontera 177 (en Chihuahua), Colonia Roma, tel. 55 2742 3699, abierto de lunes a viernes 9 a.m. - 7 p.m., sábado de 10 - 7:30, domingo, 11 - 6 Ver mapa Promedio pp $150

6. YUBAN
La cocina oaxaqueña es quizás la más comentada dentro y fuera del país, pero una interpretación altamente especializada y artesanal se nos ha escapado, hasta ahora. El chef Fernando Martínez, quien también dirige Senerí, reproduce artísticamente las recetas tradicionales con una visión contemporánea que respeta la integridad y la calidad. Se ofrecen muchas variedades de moles, un chichilo oscuro y ahumado es el favorito del chef. Es de origen prehispánico, el abuelo de los moles negros y rojos más elaborados y de influencia europea. Aquí, se sirve con pavo y presenta las semillas quemadas, no tostadas, pero quemadas del chilhuacle, ese chile seco difícil de conseguir del sur. La mayoría de los ingredientes, incluso el maíz criollo (nativo) para tortillas provienen de fuentes locales oaxaqueñas, mientras que los ingredientes frescos son locales y orgánicos, muchos de los cercanos a las chinampas de Xochimilco.

Colima 268, tel. 6387-0358 Abierto de lunes a viernes a las 6 p.m. - Medianoche, sábados de 2 a 11 p.m., domingos, 2-6 p.m. Ver mapa  promedio pp $500

7. CONTRAMAR
Uno de mis lugares favoritos para comer mariscos es Contramar. Los jóvenes propietarios Gabriela Cámara y Pablo Bueno abrieron su espacio del tamaño de un hangar, decorado como una palapa de playa, en 1998 con una visión simple: "servir buena comida en un ambiente confortable". El menú ha evolucionado a lo largo de los años, y si bien se ha convertido en un lugar de moda, algunos dirían que de moda, la calidad de la comida solo ha mejorado. Se ofrece una tarifa simple de la costa oeste con un toque ocasional de Europa o Asia: tostadas, ceviches, tacos, sashimis están donde está. Comience con un pedido de sashimi de atún, el atún fresco en rodajas finas servido sobre una tostada crujiente o un coctél de callo de hacha. El clásico pulpo a la Gallega español, tiernos bocados de pulpo salteados con ajo, aceite de oliva y pimentón se hace a la perfección mantequilla. Las reservas son imprescindibles, siempre están empaquetadas.

Calle Durango 200, cerca de  Plaza Cibeles, tel. 5514-3169, abierto de lunes a sábado de 1 a 6:30 p.m., domingos 1: 30-6: 30 p.m. Ver mapa  promedio pp - $500

8. LA TOMA DE TEQUILA
Este lugar amigable se especializa en la cocina de Chihuahua, el estado del norte del cual proviene el propietario Raúl Vargas, su esposa es de Jalisco, lo que explica el uso incongruente de "Tequila" en el nombre. Ubicados en el segundo piso de una casa antigua, los alegres manteles rojos y azules, las paredes amarillas, los suelos de madera vieja y las estampadas de temática nórdica son cálidas y reconfortantes. El menú ofrece especialidades de la región, como asados, carnes preparadas en salsa roja "colorado" o verde "pasado" y servidas con tortillas de trigo grandes y frescas. La sopa de tortilla es fragante con comino y se sirve con chicharrón, aguacate y chiles asados omo guarnición, y los frijoles norteñas se adornan con queso Chihuahua, queso fresco picante y diferentes chiles. La limonada es rica y no demasiado dulce, y los postres, como el Tequila fl an, son excepcionales. Pide probar su mezcal especial de la casa. No se aceptan tarjetas de crédito.

Toluca 28-C at Baja California Metro Centro Médico (a la salida que dice “Toluca” )  Tel. 5584 5250Abierto todos los días a la 1 p.m. - 8 p.m. Ver mapa promedio pp $300

9. POZOLERIA TEOIXTLA
Solía vivir arriba de este lugar, así que comí mucho aquí, siempre feliz. Se especializan en delicioso y delicioso pozole verde, una espesa sopa verde del estado de Guerrero. Es similar al tipo rojo, pero en lugar de tomates, las semillas de calabaza molidas engrosan la base de la sopa. Sus tostadas son especialmente crujientes, espesas y con olor a maíz. A menudo hay música de guitarra en vivo.

Calle Zacatecas 59, entre Córdoba y Mérida, Roma Ver mapa Abierto diario de 12 a 10 p.m. promedio pp $150

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