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Nicholas Gilman is a renowned journalist and food writer based in Mexico City.

Nicholas Gilman es un renombrado periodista gastronómico radicado en la Ciudad de México.

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TACO TIME: Taco de Cochinita @ El Habanerito

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El Habanerito es una fonda que ofrece algunos de los mejores platos yucatecos de la ciudad. Está dirigida por el afable joven Joselin Dzul (cuyo apellido maya significa "caballero"). A pesar de que ella creció en la capital, su abuela era yucateca y sus recetas han sido transmitidas a Joselin, quien sintió que era hora de mostrarle al mundo cómo se suponía que debía hacer la cochinita de su abuela.

Ella abrió su pequeño local en 2013, y más tarde se expandió a la siguiente. El menú incluye platos clásicos yucatecos como relleno negro, papadzules, sopa de lima y empanadas de chaya. Ella explica que si bien debido al entorno urbano no tiene 'pib' o horno de tierra tradicional, la carne marinada se cuece en el horno envuelto en hojas de plátano para darle más profundidad de sabor. Se ofrecen seis salsas que van desde  picante a ardiente.

El Habanerito
Frontera 177 (esq Chihuahua), Colonia Roma Ver mapa
Tel. 55 2742 3699
Abierto de lunes a viernes 9 a.m. - 7 p.m., sábados 10 - 7:30, domingo, 11-6

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