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Nicholas Gilman is a renowned journalist and food writer based in Mexico City.

Nicholas Gilman es un renombrado periodista gastronómico basado en la Ciudad de México.

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TACO TIME: tacos de lengua @ Cantina la Ribera

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Esta enorme y tradicional cantina está ubicada en Colonia Doctores, justo al este de la colonia Roma, lo que puede asustar a algunos: el área tiene la misma mala reputación que el South Bronx de Nueva York tenia en los años 70. Pero la cantina es realmente un restaurante que ofrece un menú completo y atrae a los médicos y al personal del cercano Hospital General; es bien seguro. Los tacos de lengua tierna son justificadamente bien conocidos. Nosotros de la comunidad judía, crecimos comiendo lengua, pero como yo lo conocia, siempre se presentaba como una carne fria para almuerzo. Cuando crecí lo suficiente como para darme cuenta de lo que realmente era, dejé de comerlo. No fue hasta décadas más tarde, cuando llegué a México que aprendí a amar la lengua, es una de las partes más suculentas y sabrosas de la vaca.

Cantina La Ribera
Avenida Cuauhtémoc 140, Colonia Doctores Ver mapa
Tel. 5761 3503
Abierto de lunes a viernes de 1 a 11 p.m., sábado hasta las 10, domingo hasta las 8

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